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Insalata di polpo
Per preparare l'insalata di polpo occorre:
- 800 gr di polpi
- 1 spicchio d'aglio
- 2 limoni
- sale, pepe, prezzemolo tritato
- 5 cucchiai di olio di oliva
Nettare il polpo senza spellarlo e batterlo con il batti carne servendosi di un forchetton, immergerlo in una pentola di caccio piena di acqua bollente salata con l'aggiunta di un pezzetto di scorza di limone e farlo cuocere per venti minuti, dopo spegnere il fuoco e farlo riposare poi scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Condirlo con il succo di limoni, poco sale, pepe e olio e prezzemolo. Si mangia tiepido e freddo
