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Riso con il nero di seppia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 GR. riso 400 GR. seppie
- 50 GR. concentrato pomodoro 100 GR. burro
- 100 GR. cipolla
- prezzemolo
- vino bianco
PROCEDIMENTO
Pulite le seppie e tagliate il sacchetto con il nero senza,rompetlo, e mettetelo da parte, quindi tagliatele a, tocchetti piccoli.
Fate un fondo di cipolla tritata roaolatela con le seppie, ed appena dorati aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi bagnate con vino bianco e poi aggiungete il passato pomodoro, e due 'mestoli colmi di fumetto di pesce. Rompete i sacchetti, e mettete una parte del liquido nero, e un altro mestolo di fumetto, e fate cuocere.
Quando il riso è al dente, ritirate dal fuoco, è mantecate con burro e la rimanenza del liquido nero, e servitelo caldò dopo averlo cosparso di abbondante prezzemolo tritato.
