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Pasta con le sarde

DOSE PER 4 PERSONE

  • 500 GR. BUCATINI
  • 600 GR. SARDE FRESCHE 400 GR. FINOCCHIETTO 90 GR. ACCIUGHE SALATE 25 GR. UVA SULTANINA 25 GR. PINOLI
  • 200 GR. CIPOLLA
  • 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
  • 7 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA GR. 90 SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

Lessare il finocchietto in acqua salata,scolarlo e mettere da parte l'ac­qua della bollitura,quindi tritarlo e soffriggerlocon un po' d'olio.A par­te far rosolare la cipolla tritata con olio e aggiungere le acciughe l'estratto di pomodoro,unire una metà delle sarde diliscate e il finocchiet­to precedentemente soffritto,l'uva passa i pinoli e lo zafferano.Salare e pepare e continuare a cuocere per qualche minuto allungando il composto

con un mestolo d'acqua di cottura del finocchietto.Lessare nella rimanente acqua i buca tini scolarli al dente e condirli con il condimento.



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