Giardini naxos

DOSE PER 4 PERSONE

• 400gr di linguine
• 250 gr di pesce spada
• 4 pomodori privati della buccia e dei semi 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva, sale, pepe, basilico

PREPARAZIONE :

Con il palmo della mano, schiacciare gli spicchi d'aglio e porli a roso­lare in un tegame con un pO'd'olio, senza farli imbiondire.

Aggiungere i pcmodori a pezzetti e farli soffriggere finchè il liquido

che avranno emesso sarà evaporato. Unire il pescespada tagliuzzato, il sa­le, il pepe e fare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti allun­gando di tanto in tanto,con qualche cucchiaiata d'acqua.A fine cottura,ag­giungere una manciata di foglioline di basilico. Lessare a parte le lingui­ne in abbondante acqzua salata, scolare e condirle con la salsa al pesce­spada.