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Falsomagro
DOSE PER 4 PERSONE
- 700 GR. CARNE DI VITELLO
- 300 GR. CARNE DI VITELLO TRITATO 3 UOVA
- 75 GR, CACCIOCAVALLO GfffiTTUGIATO 50 GR. MORTADELLA
- 50 GR. PROVOLA
- 400 GR. CIPOLLA
- l CHIODO DI GAROFAN0
- SALE, PEPE E PREZZEM0LO TRITATO 90 GR. OLIO D'OLIVA ( 7 CUCCHIAI
PREPARAZ IONE
Spianare la carne sovrapponendola in modo da ottenere un'unica grande fetta.A parte rassodare e sgusciare due uova mescolare la carne tritata con l'uovo rimasto il pangrattato il cacciocavallo grattugiato il prezzemolo tritato sale pepe impastandola con mezzo bicchiere d'acqua. Accomodare il composto sulla fetta di carne spianandolo fino a qualche centimetro dai bordi quindi posarvi sopra la mortadella a fettine le
2 uova intere ovviamente già sode un po' di cipolla tagliata a listarelle e la provola a pezzetti.Riavvolgere la carne e sistemare il falsomagro dentro un tovagliolo umido strizzato ai lati 5n modo che si assesti quindi tagliare il tovagliolo e legarlo con lo spago.
Farlo rosolare in un tegame con olio abbondante e con la rimanente cipolla tagliata a fette rigirandolo finche' sarà tutto ben dorato.Salare e pepare aggiungere il chiodo di garofono coprire a metà con il coperchio per l ora, servire il falsomagro tagliato a fette accompagnato dal suo sughetto.
