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Pasta alla norma
Per preparare la pasta alla norma occorrono
- 400 GR. MACCHERONI
- 800 GR. POMODORI MATURI,SPICCHIO D'AGLIO
- 250 GR. HELANZANE
- 100 GR. RICOTTA SALATA
- 5 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA 50 GR.
Tagliare la melanzana a fettine senza privar la della buccia e metterla sotto sale per almeno mezz'ora perche' perda l'amaro.A parte prepare una salsa come segue:porre in padella i pomodori tagliati a pezzetti con il sale e farli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti quindi aggiungere l'aglio il pepe un cucchiaino di zucchero,olio e continuare la cottura finche' la salsa si sarà ristretta.Friggere in olio la melanzana e parle a scolare su carta paglia. Cuocere i maccheroni in acqua salata scolarli e condirli con la salsa.Disporli nel piatto di portata e si coprono con la salsa la ricotta salata e il basilico tritato.
