Giardini naxos

La Caponata è un prodotto tipico della gastronomia siciliana.

Si tratta di un insieme di ortaggi soffritti (per lo più melenzane), conditi con sedano, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette "classiche" raccolte in tutta l'isola sono ben 37.

La caponata, affine alla moussaka diffusa in tutto il Mediterraneo è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal 1700 costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.

L'etimologia del nome è controversa: deriverebbe dal "cappone" o dalle "caupone", taverne dei marinai

E' un piatto da servire subito.Per preparare le alici crude al limone occorrono:

• 800 gr di alici piccole
• 6 limoni
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• sale,pepe
• prezzemolo tritato
• olio d'oliva 5 cucchiai
• 
  

Diliscare e lavare le alici sotto acqua corrente. Sistemarle in un recipiente con il succo di3 limoni e lasciare a marinare per circa 1/2 ora.

Scolarle eliminando il liquido nero e condire con olio , aglio e prezzemolo tritato, sale, pepe e peperoncino e infine coprirle con succo di limone.

Per preparare l'insalata di polpo occorre:

• 800 gr di polpi
• 1 spicchio d'aglio
• 2 limoni
• sale, pepe, prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di olio di oliva

Nettare il polpo senza spellarlo e batterlo con il batti carne servendosi  di un forchetton, immergerlo in una pentola di caccio piena di acqua bollente salata con l'aggiunta di un pezzetto di scorza di limone e farlo cuocere per venti minuti, dopo spegnere il fuoco e farlo riposare poi scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Condirlo con il succo di limoni, poco sale, pepe e olio e prezzemolo. Si mangia tiepido e freddo

Per preparare l'Insalata di pesce stocco occorrono:

• 700 GR. stocco ammalato
• 150 GR. olio extra vergine di oliva 2 spicchi d'aglio
• 2 limoni
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lessate lo stocco già ammolato, scolatelo, pulite lo bene e fatelo a pezzet­ti. Conditelo in una insalatiera con olio, aglio affettato, prezzemolo tri­tato, il succo di un limone, pepe abbondante e, se necessario, un pizzico di sale. Lasciate riposare e raffreddare bene prima di servire.

Per preparare l'Insalata di funghi d'uovo occorrono

• 400 GR. DI OVULI l LIMONE
• OLIO, SALE, PEPE
• l SPICCHIO D'AGLIO
• PROCEDIMENTO

Pulite bene gli ovuli, eliminando la parte inferiore del gambo frammi­sta a terra, raschiateli leggermente e strofinateli con un panno umido. Affetateli e metteteli in una'terrina, spruzzandoli poi il succo di li­mone. Pelate uno spicchio d'aglio e fregate con questo la terrina in cui disporrete i funghi. Al momento di servire, irrorate li con qualche cuc­chiaiata d'olio, salateli, pepateli e mescolateli ripetutamente, in modo che tutti i funghi si impregniano bene di condimento.