Consigli culinari
Cassata siciliana
Una cassata siciliana (dall'arabo qas'at, "bacinella") è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero.Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, esistono innumerevoli varianti locali. Specialmente l'aspetto esteriore può variare da una scarna decorazione di glassa e un po' di scorza d'arancia candita fino a una opulente costruzione baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti canditi diversi (vedi foto a fianco).
Sempre secondo le varianti locali, ci possono essere ingredienti aggiuntivi, come pistacchio, pinoli, cioccolato, cannella, maraschino o acqua di zagara.
Sfincione
Lo Sfincione è un prodotto tipico della gastronomia palermitana.
Si tratta di una antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (leggermente più morbido e lievitato) con sopra una speciale salsa a base di pomodoro, cipolla e pezzetti di formaggio tipico siciliano (chiamato cacio cavallo). Lo sfincione (detto anche "sfinciuni") lo si può gustare solo a Palermo e nel suo hinterland presso alcune pizzerie, gastronomie e panifici.
Il prodotto più originale viene però commercializzato da venditori ambulanti che spaziano per le vie della città a bordo di motoveicoli a tre ruote (conosciuti meglio come "lapini") ed invitano ad assaporare a voce alta o con amplificazione (per i più hi-tech) il loro prodotto.
