Pasta con le sarde

DOSE PER 4 PERSONE

• 500 GR. BUCATINI
• 600 GR. SARDE FRESCHE 400 GR. FINOCCHIETTO 90 GR. ACCIUGHE SALATE 25 GR. UVA SULTANINA 25 GR. PINOLI
• 200 GR. CIPOLLA
• 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
• 7 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA , SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

Lessare il finocchietto in acqua salata,scolarlo e mettere da parte l'ac­qua della bollitura, quindi tritarlo e soffriggerlo con un po' d'olio. A par­te far rosolare la cipolla tritata con olio e aggiungere le acciughe l'estratto di pomodoro, unire una metà delle sarde diliscate e il finocchiet­to precedentemente soffritto,l'uva passa i pinoli e lo zafferano.Salare e pepare e continuare a cuocere per qualche minuto allungando il composto con un mestolo d'acqua di cottura del finocchietto. Lessare nella rimanente acqua i bucatini scolarli al dente e condirli con il condimento.

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